 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Voedingsstoffen
Er zijn zo'n vijftig voedingsstoffen bekend die nodig zijn voor de levensprocessen: eiwitten (aminozuren), vetten, koolhydraten (zetmeel en suikers) en een groot aantal vitamines en mineralen.
Andere benodigde bestanddelen in het voedsel zijn voedingsvezels en water. Voedingsvezels zijn de onverteerbare delen van plantaardige producten die zorgen voor een goede werking van de darmen. Water is nodig voor het transport van de voedingsstoffen en afvalstoffen en voor de temperatuurregeling.
Daarnaast zitten er veel andere stoffen in voeding die op zichzelf niet noodzakelijk zijn maar wel een rol spelen bij de gezondheid. Deze zogenaamde bioactieve stoffen worden nog niet tot de voedingsstoffen gerekend.
Bron: voedingscentrum.nl
Vitamines en mineralen
Dit zijn stoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in voedsel. Ze zijn onmisbaar voor een goede gezondheid en normale groei en ontwikkeling. Een tekort leidt tot ziektes. In de westerse samenleving komen ziektes door tekorten nog nauwelijks voor.
Het lichaam kan de meeste vitamines en mineralen niet zelf maken. Je neemt ze dus via het eten op. Daarbij gaat het om kleine hoeveelheden, variërend van honderden milligrammen tot enkele grammen per dag.
Terwijl bijvoorbeeld vitamine C onbeperkt kan worden genuttigd, is van andere vitames bekend dat een teveel ook weer tot ziekteverschijnselen leidt.
Gevarieerd eten is een goede manier om alles voldoende binnen te krijgen.
Voor de hele lijst zie voedingscentrum.nl
Eiwit
Eiwit is een verzamelnaam. De verschillende soorten eiwitten bevatten verschillende soorten aminozuren die we allemaal nodig hebben. Eiwit kan voor verbranding worden gebruikt, de aminozuren worden ook voor de opbouw en vernieuwing van de verschillende menselijke cellen gebruikt.
Vlees, vis en gevogelte zoals kip leveren veel eiwit, net als melk, kaas en eieren.
Ook in plantaardig voedsel zit eiwit, denk aan brood, noten, bonen en linzen.
Dierlijk eiwit bevat voldoende van alle essentiële aminozuren. Bij plantaardig eiwit verschilt dat per product. Alleen soja bevat voldoende van alle essentiële aminozuren.
Vegetariërs en vooral veganisten moeten er daarom iets beter op letten welke producten met eiwit zij eten.
Overigens geldt voor iedereen dat gevarieerd eten een goede manier is om gezond te blijven. De productie van dierlijk eiwit is inmiddels een grote belasting voor onze planeet geworden.
De Club van Rome stelt dat het eten van vlees leidt tot dierenleed, verlies aan biodiversiteit, honger en klimaatverandering. Dieren eten eten op. Voor ons vleesrijke menu is ongeveer 1,2 hectare landbouwgrond nodig, terwijl een vegetariër met 0,2 hectare toe kan. We komen landbouwgrond tekort als de gemiddelde Indiër en Chinees evenveel vlees gaat eten als de westerling. Graan en soja voeren aan vee veroorzaakt honger en laat het regenwoud verdwijnen.
En dan is er nog het klimaat. Een koe is geen stukje natuur, maar een klimaatopwarmer. Door de methaanrijke uitlaatgassen van de koe, is zij schadelijker dan een auto. (Methaan is een 23x sterker broeikasgas dan CO2!). (...)
Er zijn zo'n vijftig voedingsstoffen bekend die nodig zijn voor de levensprocessen: eiwitten (aminozuren), vetten, koolhydraten (zetmeel en suikers) en een groot aantal vitamines en mineralen.
Andere benodigde bestanddelen in het voedsel zijn voedingsvezels en water. Voedingsvezels zijn de onverteerbare delen van plantaardige producten die zorgen voor een goede werking van de darmen. Water is nodig voor het transport van de voedingsstoffen en afvalstoffen en voor de temperatuurregeling.
Daarnaast zitten er veel andere stoffen in voeding die op zichzelf niet noodzakelijk zijn maar wel een rol spelen bij de gezondheid. Deze zogenaamde bioactieve stoffen worden nog niet tot de voedingsstoffen gerekend.
Bron: voedingscentrum.nl
Vitamines en mineralen
Dit zijn stoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in voedsel. Ze zijn onmisbaar voor een goede gezondheid en normale groei en ontwikkeling. Een tekort leidt tot ziektes. In de westerse samenleving komen ziektes door tekorten nog nauwelijks voor.
Het lichaam kan de meeste vitamines en mineralen niet zelf maken. Je neemt ze dus via het eten op. Daarbij gaat het om kleine hoeveelheden, variërend van honderden milligrammen tot enkele grammen per dag.
Terwijl bijvoorbeeld vitamine C onbeperkt kan worden genuttigd, is van andere vitames bekend dat een teveel ook weer tot ziekteverschijnselen leidt.
Gevarieerd eten is een goede manier om alles voldoende binnen te krijgen.
Voor de hele lijst zie voedingscentrum.nl
Eiwit
Eiwit is een verzamelnaam. De verschillende soorten eiwitten bevatten verschillende soorten aminozuren die we allemaal nodig hebben. Eiwit kan voor verbranding worden gebruikt, de aminozuren worden ook voor de opbouw en vernieuwing van de verschillende menselijke cellen gebruikt.
Vlees, vis en gevogelte zoals kip leveren veel eiwit, net als melk, kaas en eieren.
Ook in plantaardig voedsel zit eiwit, denk aan brood, noten, bonen en linzen.
Dierlijk eiwit bevat voldoende van alle essentiële aminozuren. Bij plantaardig eiwit verschilt dat per product. Alleen soja bevat voldoende van alle essentiële aminozuren.
Vegetariërs en vooral veganisten moeten er daarom iets beter op letten welke producten met eiwit zij eten.
Overigens geldt voor iedereen dat gevarieerd eten een goede manier is om gezond te blijven. De productie van dierlijk eiwit is inmiddels een grote belasting voor onze planeet geworden.
De Club van Rome stelt dat het eten van vlees leidt tot dierenleed, verlies aan biodiversiteit, honger en klimaatverandering. Dieren eten eten op. Voor ons vleesrijke menu is ongeveer 1,2 hectare landbouwgrond nodig, terwijl een vegetariër met 0,2 hectare toe kan. We komen landbouwgrond tekort als de gemiddelde Indiër en Chinees evenveel vlees gaat eten als de westerling. Graan en soja voeren aan vee veroorzaakt honger en laat het regenwoud verdwijnen.
En dan is er nog het klimaat. Een koe is geen stukje natuur, maar een klimaatopwarmer. Door de methaanrijke uitlaatgassen van de koe, is zij schadelijker dan een auto. (Methaan is een 23x sterker broeikasgas dan CO2!). (...)
Adressen | Websites
Een uitgebreid stuk over water begint hier: wonen-installaties-water
Een uitgebreid verhaal over water in flesjes staat hier (nog niet NL):
Drink tapwater!
voedingscentrum.nl/.../ voedingstoffen...
lees meer over methaan
bosbouwbeleggingen.nl/.../ methaan.php
Een uitgebreid stuk over water begint hier: wonen-installaties-water
Een uitgebreid verhaal over water in flesjes staat hier (nog niet NL):
The Story of Bottled Water (2010)
Drink tapwater!
voedingscentrum.nl/.../ voedingstoffen...
lees meer over methaan
bosbouwbeleggingen.nl/.../ methaan.php